Orangentöpfchen

Hallo ihr Lieben,

heute darf ich euch meine erste eigene Pralinenkreation vorstellen. Vollmilchschokoladenschalen mit einer weißen Orangenganachecreme.

Der Fleck auf den beiden unteren Bildern ärgert mich, aber leider ist mir das gestern nicht aufgefallen. Ich hatte auch nicht die Zeit, mir die Bilder gestern noch auf dem Laptop anzugucken. Weil wir dann noch WG-Casting hatten und ich dann noch einigermaßen rechtzeitig zum Geburtstag fahren wollte. Aber so ist das eben, da werde ich nächstes Mal vielleicht besser aufpassen.

Carsten durfte am Freitag schon mal eine Praline naschen und fand sie gut. Ich fand sie noch verbesserungswürdig. Die Schokoladencreme mit der abgeriebenen Orangencreme war nicht so ganz mein Ding, aber ich habe noch eine Idee wie ich es vielleicht noch mal anders machen kann. Wir werden mal sehen.

Heute kann ich euch sogar noch das Rezept verraten, vielleicht hat ja einer Lust, sich selbst ein Bild zu machen, wie die Orangencreme schmeckt.

Orangentöpfchen

Zutaten:

Vollmilchschokolade

70g Sahne

150g weiße Kuvertüre

abgeriebene Schale einer großen Orange

Zubereitung:

Die Pralinenschalen doppelt mir Kuvertüre ausgießen. Ich gieße immer ein Mal pro Tag. Am dritten Tag habe ich die Creme gemacht. Dazu habe ich die Orange abgerieben (ich habe natürlich eine ungespritzte Orange genommen), die weiße Kuvertüre habe ich gehackt und dann die Sahne aufgekocht. Die Sahne ungefähr eine Minute kochen lassen und dann die Orangenschale und die Kuvertüre einrühren. Ich habe das ganze noch ein bisschen mit dem Stabmixer durchgerührt und dann unter mehrmaligem Rühren abkühlen lassen. Wenn die Creme dann nicht mehr oder nur noch kaum verläuft, in die Schalen aufdressieren. Dazu würde ich die Schalen schon aus der Pralinenform nehmen, ich hatte Schwierigkeiten die Pralinen am Ende aus der Form zu bekommen. 

Also falls ihr es nachmachen wollt, wünsch ich euch viel Spaß. Allen anderen, hoffe ich, dass ihnen das Wasser im Munde zusammen läuft. 

Liebe Grüße, endlich mal wieder aus der Küche

eure Kuchenuli

P.S.: Noch eine gute Nachricht, wir haben einen neuen Ofen bekommen. 

  

Schwarze-Johannisbeer-Pralinen

Hallo ihr Lieben,

jetzt findet mein Blog mal wieder zu seiner Bestimmung zurück, auch wenn es nicht direkt was gebackenes ist. Aber etwas süßes, selbstgemachtes aus meiner Küche.

Vor Weihnachten hatte ich mir richtige Pralinenformen aus Polycarbonat von meiner Cousine ausgeliehen. Also so aus Hartplastik. Denn die etwas labberigen aus Silikon machen sich bei der Herstellung nicht so gut, finde ich, jetzt wo ich mit den guten klarkomme. Nur hatte ich aus der Ausbildung ein Erlebnis das mich vor Hohlkörperpralinen immer abgeschreckt habe. In der überbetrieblichen Ausbildung wollten meine Pralinen einfach nicht aus der Form kommen. Naja, nachdem ich bei meiner Bachelorarbeit den Sinn des Temperierens verstanden habe und den Zeitaufwand eingesehen habe, da hat es dann gleich besser geklappt.

Jetzt hab ich mir halt meine eigenen Formen bestellt und die ersten Pralinen dann gestern zu einem Geburtstag mitgenommen und sie sind sehr gut angekommen.

Die Pralinen bestanden aus einer Vollmilchkuvertüreschale mit schwarzer Johannisbeermarmelade und Vollmichcanache.

Die Canache und ich sind noch nicht so gute Freunde, aber diesmal hat es immerhin so weit geklappt, dass ich sie nur nicht fest genug werden ließ, damit da richtig schöne Kringel rauskommen. So ist sie nach dem Aufdressieren noch etwas breit gelaufen.

Bei der Marmelade bin ich mit Carsten in einen Supermarkt gegangen und Carsten hat einfach eine ausgesucht und die Canache habe ich nach einem Rezept aus dem Buch "Das große Buch der Schokolade" gemacht.

So, das solls für heute mal wieder gewesen sein. Es gibt bestimmt mal wieder Pralinen, irgendwie hat mich der Erfolg doch angespornt.

Liebe Grüße
eure Kuchenuli