Sonntag, 26. Mai 2013

Torte zur Diamantenen Hochzeit und Butterkrem

Hallo ihr Lieben,

jetzt zeig ich euch endlich die Torte vom letzten Wochenende. Meine Großeltern haben Diamantene Hochzeit gefeiert, wollten aber nicht so viel Trubel und ähnliches. Deswegen und weil ich ein bisschen im Zuckerstress bin, gab es eine nicht so komplexe Torte.



Ich bin ja ein bisschen stolz, dass ich die Schrift noch so sauber hinbekommen habe, denn Übung hab ich nur selten. Aber gelernt ist wohl doch gelernt, auch wenn man das so nicht in der Ausbildung lernt, da gibt es andere "tolle" Schriften die man üben muss. 

Ein paar Kleinigkeiten gibt es ja immer zu kritisieren, ich hätte vielleicht noch ein bisschen Rosenlaub machen sollen und das Eindecken lief auch nicht ganz so gut, wie ich mir das vorgestellt hatte. Trotzdem gefiel sie mir besser als die anderen beiden Torten die es auch gab. Sorry Birgit.

Drin war ein Bisquitboden gefüllt mir Schokobutterkrem und Pfirsichen.

Und nun endlich das Rezept für Butterkrem, dass ich euch schon ewig versprochen habe.

Butterkrem (1 Torte 26cm Durchmesser)

Zutaten:
400g Butter
4 Eier 
4 Eigelb
270g Zucker
(Schokolade zum Aromatisieren)

Zubereitung:
(Schokolade schmelzen, ich nehme meist 100g Zartbitterkuvertüre und 200g Vollmilchkuvertüre)
Eier, Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und im warmen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse handwarm und fast weiß ist.
Weiche Butter (wenn sie zu fest ist, kann man sie auch für einen Moment in die Mikrowelle tun) aufschlagen, auch sie darf fast weiß aussehen. 
Eimasse unter die Butter rühren und Butterkrem aromatisieren, in diesem Fall mit der aufgelösten Schokolade.

ACHTUNG: Diese Butterkrem sollte nur mit möglichst frischen Eiern gemacht werden und möglichst schnell verzerrt werden. 

Ach ja, sonst schreibe ich immer noch, wie man diese Torte auch mit möglichst haushaltsnahen Mitteln machbar wäre. Also die Torte an sich ist nicht das schlimm. Wie man die Schokoladenschrift und den Randabschluss hinbekommt, zeige ich euch, wenn ich mal wieder Zeit habe, aber das was NICHT mit Mitteln des normalen Haushalts machbar ist, sind die Blumen, zumindest nicht in der Filigranität. Man kann nur Blütenpaste so dünn ausrollen und Floristendraht und -band haben die meisten Menschen nicht zu Hause.

Jetzt werde ich mich aber in die Exkursion und Hochzeit meiner Freundin verabschieden. Hinterher gibts dann auch richtig was zu sehen. Jetzt aber wünsche ich euch erstmal einen guten Start in die Woche und natürlich dann auch eine gute Woche. In dieser Zeit werde ich weder Emails noch Kommentare beantworten, würde mich aber trotzdem über beides freuen.

Liebe Grüße 
eure Kuchenuli 


Samstag, 25. Mai 2013

Maiglöckchen + mit schriftlicher Anleitung.

Hallo ihr Lieben,
na wie gehts euch? Ich schreib euch hier aus dem momentanen Wahnsinn. Hier ist ordentlich was los. Das kann ich euch versprechen, auch wenn ich es euch noch nicht zeigen darf. Das wird erst im Juni was.

Aber eine neue Sorte Zuckerblumen hab ich letzte Woche gemacht und die muss ich euch noch zeigen: MAIGLÖCKCHEN.





Diese Blümchen sind auch wirklich einfach zu machen und wenn man den Umgang mit dem Floristenband üben will, sind diese Blümchen ziemlich ideal.

Die Herstellung hab ich leider nicht fotografiert, wahrscheinlich findet man im Netz dazu einiges, aber ich werde euch die Herstellung kurz beschreiben, vielleicht hilft euch das ja schon weiter.

1) Einen dünnen Draht (ich hab 28g) verwendet in kurze Teile teilen.

2) Für die Blüten gewünschte Anzahl als Kugeln aus Blütenpaste vorbereiten.

3) Blütenpaste ausrollen und mit einem zu den Kugeln passenden Filler Flower Ausstecher kleine Blüten ausstechen.

4) Die Kugeln an einer Stelle mit etwas Zuckerkleber bestreichen. Die Blüten auf die klebrige Stelle drücken und mit einem Balltool andrücken, so das eine Kuhle entsteht.

5) Ein paar Kugeln formen, diese als Knospen verwenden.

&) Die Drähte in Zuckerkleber tauchen, überschüssigen Kleber wieder abstreifen (man braucht nur wenig Kleber!). Die fertigen Blütenkugeln und Knospen aufpieksen.

6) Mit etwas hellgrüner Lebensmittelfarbe die Blüten und Knospen am Draht-/ Stielansatz bepudern.

7) Erste Knospe nehmen, Draht mit Floristenband umwickeln und dann einen langen dickeren Draht (ich habe 24g verwendet) einbinden, Floristenband nach unten wickeln und an den gewünschten Stellen die Blüten mit einbinden.

8) Für die Blätter hab ich Blütenpaste grün gefärbt, auf Draht gearbeitet ( wie das geht, kannst du hier nachlesen)  und freihand mit meinem Schneiderädchen ausgeschnitten.

Tja und was ich mit den Maiglöckchen gemacht habe, das könnt ihr dann hoffentlich morgen nachlesen.
Liebe Grüße
eure Kuchenuli


Dienstag, 21. Mai 2013

Schon mal von der Muse geküsst? Neee, aber vom Schokokuss!

Hallo ihr Lieben,

nachdem ich Pfingsten mal wieder zu Hause bei meinen Eltern und allen möglichen Verwandten war, bin ich nun wieder in Kiel eingetrudelt. Im Gepäck natürlich die Bilder der Torte vom Wochenende, aber die müssen noch ein bisschen warten.

Denn heute hab ich Lust auf Dessert und deswegen werde ich euch heute diese Straciatella - Creme vorstellen. Ich hab es neulich zum Spieleabend gemacht und es war sehrrrrrr lecker.





 Schokokusscreme

Zutaten:
500g Quark
400g Sahne
4 Vanillinzucker
12 große Schokoküsse

Zubereitung
Quark und Vanillinzucker verrühren, Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Den Schokoküssen den Boden abschneiden und die Oberteile in die Creme tun, kurz mit dem Handrührgerät untermischen und mit den Böden der Schokoküsse dekorieren
Guten Appetit!

Wie man vielleicht merkt, wieder mal ein einfaches Rezept. Vielleicht könnte man es auch noch mit Kirschen verfeinern. Stammen tut dieses Rezept vom Unitanz. Es ging schon durch mehrere Hände, deswegen, veröffentliche es hier einfach so. Aber dies ist KEINE Kreation von mir. 

So das war auch schon für heute, gleich beginnt hier der Stress.

Liebe Grüße 
eure Kuchenuli

Mittwoch, 15. Mai 2013

Hochzeitskekse zur Probe

Hallo ihr Lieben,

Hochzeit auf Probe, nein das geht nicht, aber die Kekse die konnte ich zum Glück zur Probe backen und ausprobieren wie das alles so klappt und wie mir das gefällt. Natürlich gibt es die richtigen Kekse dann auch noch zu sehen, wenn es so weit ist.

Wie man vielleicht beim genauen Hinsehen sehen kann, hat sich das Probebacken gelohnt, weil ich die Borte des Kleides noch verändert habe.


Liebe Lisa, wenn dir irgendwas an den Keksen noch nicht gefällt, dann sag es bitte jetzt, noch besteht die Möglichkeit, es bei richtigen Keksen anders zu machen.

Die Kekse selbst sind schlichte Mürbeteigkekse, die durch den Kleber aus Aprikosenmarmelade aufgewertet werden. Hinterher habe ich sie mit Rollfondant beklebt.

Meistens sind ja die Bräute die länger brauchen mitm Fertig machen: Haare machen, Make-up, oftmals ist es auch nicht so einfach in das Brautkleid reinzukommen usw. Hier machen wir eine Ausnahme, die Bräute waren bei den Keksen ganz eindeutig schneller.

So sind es im Moment doch mehr Posts als ich dachte und ich komme im Moment nicht dazu, euch den Inhalt meiner Tortenboxen näher zu zeigen.

Jetzt muss ich aber weitermachen.
Liebe Grüße
eure Kuchenuli

Samstag, 11. Mai 2013

Blumen basteln mit Yvonne

Hallo ihr Lieben,
nachdem ich es doch mal wieder geschafft habe, euch etwas gebackenes zu präsentieren, heute wieder zum eigentlichen Inhalt meines Lebens: Blumen basteln. Zumindest momentan ist das so.

Und neulich hatte Yvonne mich gefragt, ob sie mit meiner Hilfe eine Blume basteln könnte.


Aus der Blume ist ein Orchideenzweig geworden. Sie wollte ihn in einen Blumentopf mit Muffin stecken. So sieht also das "statt Blumen... " heute aus. Ich find sie jedenfalls voll schön geworden.

Meine Hilfe war auch kaum nötig. Ein paar Kleinigkeiten und Tipps und Yvonne hat das super hinbekommen, so dass ich nebenbei auch noch ein paar Blumen machen konnte. Auf jeden Fall eine prima zusammenarbeit. Die ich gerne wiederhole wenn du mal wieder welche machen willst, Yvonne.

Und wenn von euch anderen auch mal jemand Zuckerblumen machen will, dem stehe ich gerne nach Absprache eines Termins mit Rat und Tat zur Seite. Ich bin sicher kein Profi, aber ein paar Blumen hab ich schon gemacht und vielleicht kann ich dann helfen. Bei Fragen schreibt mir einfach eine Mail an diekuchenuli@gmail.com.

So das wars für heute, bald gibts wieder andere Sachen zu bestaunen.
Liebe Grüße
eure Kuchenuli

Donnerstag, 9. Mai 2013

Kirsch - Crumble

Hallo ihr Lieben,

stellt euch vor, ich habs endlich geschafft, den Ofen zu benutzen und an die Fotos zu denken. Ich denke, ihr dürft stolz auf mich sein *Scherz*.

Also falls ihr mal ein ganz einfaches und super leckeres Dessert braucht, dann kann ich euch dieses wärmstens empfehlen. Und wenn ihr die Streusel mit Margarine statt Butter macht, dann ist es sogar noch vegan. Falls ihr also mal besucht bekommt, die sich vegan ernähren, es schnell gehen soll und selbstverständlich lecker sein soll, dann braucht ihr genau dieses Rezept.

Aber hier erstmal die Fotos:

Ja ein Crumble ist wie ein Obstkuchen mit Streuseln, aber ohne Teig. Und das Obst und die Streusel waren ja eh immer das beste, oder wie seht ihr das?

Jetzt schnell noch das Rezept.
Kirsch -  Crumble
4 Personen

Zutaten:
100g Zucker
100g weiche Butter (falls vegan, einfach Margarine nehmen)
200g Mehl
1 Vanillezucker
1 Glas Kirschen (720 ml)

Zubereitung:
Aus Zucker, Butter, Mehl und Vanillezucker kurz verkneten, das Streusel entstehen. Kurz kalt stellen, vielleicht so 10 Minuten. Kirschen in die Auflaufform, Streusel drüber streuseln und bei 175°C ca. 25 - 30 Minuten backen. Ein bisschen abkühlen lassen und lauwarm genießen!!!

Hier waren wir alle davon begeistert. Ich kanns euch wirklich nur empfehlen. Ich weiß das klingt jetzt nach Werbesendung, aber das Zeit-Leistungs-Verhältnis ist phänomenal.

So jetzt muss ich aber mal weitermachen. Ihr hört bald wieder von mir, ich hab noch nen Post inpetto.

Liebe Grüße
eure Kuchenuli

Montag, 6. Mai 2013

Mein Tortenregal

Hallo ihr Lieben,
da ich schon wieder im Zuckerblumenstreß bin (ich mache die Deko für eine Hochzeitstorte), bleibt die Küche mal wieder kalt.
Damit ihr trotzdem was zu gucken habt, habe ich euch gerade mein Tortenzubehörregal fotografiert und werde euch verraten was da so grob gesehen drin ist. Da der Streß vermutlich noch ne Weile anhalten wird, werde ich euch dann in den nächsten Tagen und Wochen die Inhalte der einzelnen Boxen vorstellen und erklären was ich damit so anstelle.
 Hier seht ihr die Gesamtheit meines Tortenregals. Mit Brettspielen dazwischen, ich weiß, aber ich hatte keinen anderen Platz für sie gefunden.

 Ja, hier das oberste Regalbrett.
1. Box von links, oben: Muffinförmchen und Desserringe, Pralinenkapseln, Backoblaten und Kuchengabeln
1. Box von links, unten: Schaber, dicke Strohhalme für einzelne Zuckerblumen, Smoothiestrohhalme zum Schutz der Torte für ein ganzes Gesteck, und Plastikbeutel für Torten und Gebäck
2. Box von links, oben: kleine Ausstecher (zb. für Petit Fours), einen Satz Kreisausstecher, Silikonformen
2. Box von links, unten: Buchstaben- und Schriftausstecher
3. Box von links, oben: Keksausstecher in allen Größen und Formen
3. Box von links, unten: Kakaobutterchips und Kuvertürechips
4. Box von links, oben: Puderfarben
4. Box von links, unten: Pastenfarben
Zwischen den Boxen steht noch Grieß, eine Ausgießhilfe und eine Schüssel zum Schokoladeschmelzen

In dieser Reihe fehlt eine Box, weil dort Zuckerblumen drin sind.
große Box: Sachen für Zuckerblumen
große Box (fehlt): Zuckerblumen, Dekorationen die ich dann nicht gebraucht habe
kleine Box: Schnapsgläser zum Anmischen von Farben für mein Airbrushgerät
desweiteren sind in diesem Regalfach, Palmin soft, Zuckerkleber, mein Handrührgerät, Schneidunterlagen, Muffinblech klein und groß, und Schachteln zum Verpacken für Torten und Muffins
 Auf diesem Bild findet ihr Tortendummys, ich hoffe sie kommen im Herbst bei der Tortenshow in Hamburg endlich zum Einsatz, dann einen eckigen Backrahmen, eine Nussreibe, ein Schokofondue, eine Tortenetagere für 3 Torten, Kuchenplatten, Tortenringe, eine Kuppelform und Ikeaschüsseln

 Hier neben den Brettspielen nur ein paar Kleinigkeiten. Schwarzer Fondant für ein Projekt das Bald ansteht, eine Macaronsbackmatte, eine Silikonform für Tartes, eine Miniguglhupfform und Alutabletts aus denen ich mir schon lange Ausstecher basteln wollte
Und last but not least, im untersten Fach mit Tortensachen, mein Werkzeugkoffer (eine Wunderkiste) und Tortenplatten und einen Stückeinteiler.

Ein paar kleinere Dinge sind natürlich auch in meinem Fach in der Küche, so wie Backpulver und andere Zutaten und meine Küchenmaschine und mein Airbrushgerät sind im Kleiderschrank. So ist das eben, wenn man alle Sachen, nicht nur die Tortensachen, auf 9m² unterbringen soll.

Falls ihr einen Wunsch habe, welche Kiste ich zuerst aufmachen soll, schreibt mir einen Kommentar hier drunter, andere Kommentare sind natürlich auch gerne gesehen.

Da auch gerade noch mein Paket mit dem ersehnten Zuckerblumenzubehör eingetroffen ist, werde ich auch gleich mal weitermachen.

Liebe Grüße
eure Kuchenuli

Donnerstag, 2. Mai 2013

"Ich habe heute leider kein Foto für euch"

Hallo ihr Lieben,

na wer hat den Satz in seiner abgewandelten Form von "Germanys next Topmodel" erkannt?

Ich fand ihn heute gerade passend, da ich leider tatsächlich kein Foto habe, weil ich es total vergessen habe, den Kuchen am Dienstag zu fotografieren. Aber das Rezept war so einfach und der Kuchen so lecker, dass ich es euch doch notiere.

Schoko - Käsekuchen
26er Springform

Zutaten
Fett und Mehl für die Form
5 Eier 
250g Zucker
750g Quark (ich hab 500g Magerquark und 250g Quark verwendet)
250g Creme fraiche
60g Speisestärke
ca. 30g Kakao

Die Springform fetten und mehlen. Eier und Zucker ca. 7 Minuten schlagen. Quark, Creme fraiche nd Stärke nacheinander unterheben. Die Hälfte der Masse in die Kuchenform füllen und unter die andere Hälfte den Kakao rühren. Mit einer Gabel die Masse spiralförmig durchmischen (damit ein Mamormuster entsteht). Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 50 Minuten backen und dann 15 Minuten im ausgestellten Ofen ruhen lassen. Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen und min. 5 Stunden ruhen lassen. 

Guten Appetit!

Man kann den Kuchen natürlich noch nach Belieben dekorieren, zb. mit Zebra Röllchen.
Und nicht wundern, der Kuchen geht beim Backen wunderbar auf, fällt beim Auskühlen aber wieder ziemlich zusammen. Lecker ist er trotzdem.

Liebe Grüße
eure Kuchenuli

PS. Und nächstes Mal wieder mit Foto versprochen!!!