Apfel-Karamell-Dessert

Hallo ihr Lieben,

wie versprochen gibt es heute keine Motivtorte, dafür war es geschmacklich fast noch besser als so eine chicke Butterkremtorte.

Gestern habe ich einfach mal so, weil ich Lust dazu hatte, ein Dessert gemacht und weil ich es aus verschiedenen Rezepten zusammengesetzt habe, finde ich, dass es meine eigene Kreation ist und präsentiere euch nach den Bildern auch das Rezept.

Leider hatte ich keine 4 gleichgroßen Ringe. Die beiden größeren Desserts haben Carsten und ich gegessen, Carsten hatte nämlich lecker gekocht. Und die beiden anderen haben sich meine Mitbewohner geteilt.

Ich gebe zu, an den Fotos muss ich noch arbeiten, aber ich find die beiden Bilder von den kleinen Desserts schon deutlich besser geworden als manch andere Fotos auf diesem Blog. Und das große Dessert im untersten Bild musste ich transportieren und habe es direkt vor dem Servieren aus den Dessertringen gelöst. Und weil ich da die "große" Kamera nicht bei hatte, ist das Foto auch nicht so der Burner. Dafür war es lecker :-)

Und das ist mein Rezept dazu:

Apfel-Karamell-Dessert 

4 Dessertringe Durchmesser 6cm 

(ich hatte 2 Ringe mit 5cm und 2 mit 7,5cm Durchmesser)

Zutaten:

Boden: 55g Butterkekse 

40g Butter

Krem: 125g Mascarpone

100g Quark

Zitronensaft

2 Essl. Apfelmus

25g Zucker

15g Gelatinefix

karamellisierte Äpfel:

300g säuerliche Äpfelwürfel (ich hab die Sorte Nikita verwendet)

100g Zucker

25ml Wasser

27g Butter

Zubereitung:

Zuerst die Butterkekse zu Bröseln zerkleinern, dann die Butter schmelzen. Beides miteinander vermischen und in die Dessertringe füllen, mit dem dazu passenden Stempel festdrücken (falls man einen hat).

Für die Krem eine Zitrone auspressen (man benötigt nicht alles für die Krem), alle Zutaten miteinander verrühren und in auf die Keksböden füllen. Möglichst irgendwie glatt bekommen. Vielleicht am besten mit einem Spritzbeutel einfüllen. Das ganze für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

 Ich habe 2 Äpfel geschält und in Würfel geschnitten, das waren dann ungefähr 300g. Die Äpfel in eine Auflaufform geben und den Ofen auf 180°C vorheitzen. Dann die 100g Zucker in einen kleinen Topf geben und zu hellem Karamell erhitzen. Dann das ganze mit dem Wasser ablöschen die Butter darin schmelzen. Das ganze gut durchrühren, damit möglichst wenig Klumpen enthalten sind, ich hab es dabei noch mal erwärmt. Dann das Karamell über die Äpfel geben und die Auflaufform für 30 Min. bei 180°C in den Ofen schieben. 

Äpfel abkühlen lassen und auf die Dessertringe verteilen. Dann am besten noch mal in den Kühlschrank tun und die Ringe erst kurz vor dem Servieren entfernen. 

Guten Appetit!

Ich hab nämlich die kleinen Dessertringe sehr schnell entfernt und die Äpfel waren noch nicht richtig kalt, um die Desserts fotografieren zu können (ich war nämlich schon relativ spät dran) und dadurch ist die Krem teilweise etwas warm geworden und die Desserts haben so einen kleinen Bauch bekommen.

So, das wars dann mal wieder für heute, nach dem Wochenende werde ich dann mal wieder von der Tortenshow berichten.

Liebe Grüße
eure Kuchenuli

Schokoladensoufflé

Hallo ihr Lieben,

ja ich bins schon wieder. So schnell habt ihr gar nicht wieder mit mir gerechnet, was? Aber das Wochenende war sozusagen kreativ. Am Freitag hab ich die Apfeltorte gemacht und als Carsten am Sonntag von der Orchesterprobe zurückkam, haben wir gemeinsam gekocht und als Nachtisch gab es Schokoladensoufflé.

Dieses Rezept hatte ich ja schon vor ewigen Zeiten gesehen und wollte es immermal ausprobieren, jetzt hab ich es endlich mal gemacht.

Ich habe es nach diesem Rezept gemacht. Ich habe es natürlich auf 2 Portionen umgerechnet, aber es war ein bisschen viel, also die Formen waren sehr voll und dadurch ist es flüssiger gewesen als es eigentlich sein sollte. Wir haben das in der Berufsschule mal gemacht, da war es richtig durchgebacken und sehr lecker. Dieses hier hat mir nicht ganz so gut geschmeckt, da muss ich wohl noch dran arbeiten, Carsten dagegen fand es so wie es ist prima. Mal sehen ob er mit der Endversion irgendwann auch einverstanden ist.

Liebe Grüße und bis bald (die nächste Torte ist in Planung!)
eure Kuchenuli

Schon mal von der Muse geküsst? Neee, aber vom Schokokuss!

Hallo ihr Lieben,

nachdem ich Pfingsten mal wieder zu Hause bei meinen Eltern und allen möglichen Verwandten war, bin ich nun wieder in Kiel eingetrudelt. Im Gepäck natürlich die Bilder der Torte vom Wochenende, aber die müssen noch ein bisschen warten.

Denn heute hab ich Lust auf Dessert und deswegen werde ich euch heute diese Straciatella - Creme vorstellen. Ich hab es neulich zum Spieleabend gemacht und es war sehrrrrrr lecker.

 Schokokusscreme

Zutaten:
500g Quark
400g Sahne
4 Vanillinzucker
12 große Schokoküsse

Zubereitung
Quark und Vanillinzucker verrühren, Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Den Schokoküssen den Boden abschneiden und die Oberteile in die Creme tun, kurz mit dem Handrührgerät untermischen und mit den Böden der Schokoküsse dekorieren
Guten Appetit!

Wie man vielleicht merkt, wieder mal ein einfaches Rezept. Vielleicht könnte man es auch noch mit Kirschen verfeinern. Stammen tut dieses Rezept vom Unitanz. Es ging schon durch mehrere Hände, deswegen, veröffentliche es hier einfach so. Aber dies ist KEINE Kreation von mir. 

So das war auch schon für heute, gleich beginnt hier der Stress.

Liebe Grüße 

eure Kuchenuli

Kirsch - Crumble

Hallo ihr Lieben,

stellt euch vor, ich habs endlich geschafft, den Ofen zu benutzen und an die Fotos zu denken. Ich denke, ihr dürft stolz auf mich sein *Scherz*.

Also falls ihr mal ein ganz einfaches und super leckeres Dessert braucht, dann kann ich euch dieses wärmstens empfehlen. Und wenn ihr die Streusel mit Margarine statt Butter macht, dann ist es sogar noch vegan. Falls ihr also mal besucht bekommt, die sich vegan ernähren, es schnell gehen soll und selbstverständlich lecker sein soll, dann braucht ihr genau dieses Rezept.

Aber hier erstmal die Fotos:

Ja ein Crumble ist wie ein Obstkuchen mit Streuseln, aber ohne Teig. Und das Obst und die Streusel waren ja eh immer das beste, oder wie seht ihr das?

Jetzt schnell noch das Rezept.

Kirsch -  Crumble

4 Personen

Zutaten:

100g Zucker

100g weiche Butter (falls vegan, einfach Margarine nehmen)

200g Mehl

1 Vanillezucker

1 Glas Kirschen (720 ml)

Zubereitung:

Aus Zucker, Butter, Mehl und Vanillezucker kurz verkneten, das Streusel entstehen. Kurz kalt stellen, vielleicht so 10 Minuten. Kirschen in die Auflaufform, Streusel drüber streuseln und bei 175°C ca. 25 - 30 Minuten backen. Ein bisschen abkühlen lassen und lauwarm genießen!!!

Hier waren wir alle davon begeistert. Ich kanns euch wirklich nur empfehlen. Ich weiß das klingt jetzt nach Werbesendung, aber das Zeit-Leistungs-Verhältnis ist phänomenal.

So jetzt muss ich aber mal weitermachen. Ihr hört bald wieder von mir, ich hab noch nen Post inpetto.

Liebe Grüße
eure Kuchenuli