Mittwoch, 30. Mai 2012

Torten-Talk Treffen (2.Teil)

Hallo,
so wie versprochen, der 2. Teil meines super Wochenendes. Wie auch schon am Samstag hab ich nicht wirklich mehr fotografiert. Mehr Bilder könnt ihr hier bei Valentina angucken.
Der Sonntag begann leider schon mit Sachen packen, da wir mittags aus den Zimmern raus mussten. Der Blumenkurs war angewachsen, da nun auch die Leute mit dem Ein-Tages Blumenkurs dazu kamen. Aber Ulla hat auch die vielen Leute super gemacht. An diesem Tag haben wir White Ginger gemacht (weiß nicht so recht, was das auf Deutsch heißt).
Solch einen Zweig könnte man auch einfach in eine Vase stellen und sie würden ewig halten ohne dass sie Wasser brauchen. Sehr praktisch.
Der Kurs ging auf jeden Fall auch an diesem Tag wieder rasend schnell vorbei und schon war mehr oder minder der Moment des Abschieds gekommen. Es gab noch Kuchen und Kaffee und die tolle Torte, die Katja gemacht hatte. Dazu unsere Urkunden, dass wir an unseren Kursen erfolgreich teilgenommen hatten und ein Gruppenfoto und dann waren wir auch schon die ersten die los mussten, weil unser Zug als erstes fuhr, also Sarahs nach Süden und meiner Norden und Katja hat uns wieder zum Bahnhof gefahren.
In Hannover musste ich dann leider noch mit meinem ganzen Gepäck quer über den Bahnhof rennen um meinen Anschlusszug zu erwischen.
Und schon war ein wunderbares Wochenende vorbei.
Leider!!

So jetzt schwelge ich noch ein bisschen in ERinnerung und höre dabei das Lied, was zu diesem Treffen "gehört" Tage wie diese von den Toten Hosen.

LG eure Kuchenuli


Dienstag, 29. Mai 2012

Torten Talk Treffen

Hallöchen,
so heute will ich das Geheimnis lüften, warum ich mich schon am Donnerstag ins Wochenende verabschiedet habe, obwohl das ja eigentlich nicht meine Art ist.
Ich war am Wochenende auf Schloss Grimborn in der Nähe von Köln und habe mich mit Tortentanten aus ganz Deutschland, eine war auch aus Österreich und eine aus England, getroffen. Ich habe Leute getroffen, die genauso verrückt oder noch verrückter nach Torten sind.
Am Freitag ging es mit der Anreise los. Ich war mit der Bahn nach Köln gefahren. Warum musste ich in Dortmund eigentlich noch in einen Zug nach Köln umsteigen, wenn der Zug in dem ich vorher saß auch nach Köln fährt????
In Köln angekommen, traf ich auf dem Bahnhof meine Zimmermitbewohnerin, Sarah.
Sie war schon eher in Köln angekommen und holte mich auf dem Gleis ab. Wir hatten in Köln noch ein bisschen Zeit und so schauten wie noch in den Kölner Dom. Ich fand ihn sehr beeindruckend

Dann hat Katja uns am Hauptbahnhof aufgesammelt. Wir mussten noch kurz zu ihr nach Hause fahren um den Kuchen fürs Tortentreffen zu holen und durften dabei Katjas Tortenatelier bewundern. Wenn ich groß bin, will ich sowas auch haben :-)
Und dann endlich kamen wir auf Schloss Grimborn an. Es war toll all die anderen kennenzulernen, das lässt sich nur schwer beschreiben. Als Überraschung für alle, gabs noch ein Liedchen ausm Dudelsack. Wo der Dudelsackspieler hingehörte (zu uns jedenfalls nicht) weiß ich nicht so genau, aber er hat schön gespielt.

Dann gabs ne offiziele Begrüßung mit einem Gläschen Sekt auf ein schönes Wochenende und auch schon Abendessen. Zwischendurch haben wir noch unsere Zimmer bezogen. Zimmer 53!!!!! Dort fanden wir Kekse mit dem Forumslogo auf den Betten. Total schön.Nach dem Essen haben wir uns noch in der Turmbar getroffen. Wir hatten eine Künstlerin mit ihrer neuen Kollektion Bilder dabei :-) Also sie "malte" bewegte Bilder. Und wir waren die Bildinhalte. Es war super lustig. Und dann gabs noch Geschenke *freu* Candy Melts (Überzug für Kuchenlollis oder Cake Pops) und Lollistiele. Dazu unsere Namensschildchen, einen Torten-Talk Button. Eine kleine Flasche Sekt und ein graviertes Glas für jeden.

 Tja,  am Samstag habe ich leider nicht mehr fotografiert. Ich hab die Kamera leider im Kursraum liegen gelassen und war zu beschäftigt um die eine Treppe hinaufzugehen. Der Tag verging mit Blüten mach viel zu schnell. Ich hab so viel gelernt. Ihr werdets bei meinen nächsten Zuckerblumen sehen. Aber wenn man Ulla Netzband als Lehrerin hat, ist das wahrscheinlich auch nicht so schwierig. Sie war unsere Teilnehmerin aus England, aber sie spricht perfekt Deutsch. Ulla hat uns super betreut, wenn es Probleme gab war sie immer sofort da, und sie hat alles geduldig immer und immer wieder erklärt. Am Samstag haben wir eine, bzw. mehrere Pfauenlilien gemacht.

Abends gab es eine Vorstellung der Plätzchen Pimper. Eine Anspielung auf die Sendung die Torten Tuner. Wir haben uns kringelig gelacht.

Naja, den Rest des Wochenendes gibts dann morgen. Ich bin total müde.
LG eure Kuchenuli

Donnerstag, 24. Mai 2012

Black Bottom Cupcakes

Hallo ihr da,
tja, da schrieb mir Sonntagskind doch vorhin einen lieben Kommentar zu meinem Post, in dem ich die Snickers Cookies vorgestellt hab, und fragte mich ob ich denn auch schon die Black Bottom Cupcakes ausprobiert hätte. Ich fands auf jeden Fall sehr witzig von dir, Sonntagskind, dass du mir genau heute geschrieben hast. Hier sind sie nun.
Sie stammen aus der Zeitschrift Lecker Bakery, eben wie die Snickers Cookies. Deswegen gibt es das Rezept wieder per Mail, wenn ihr eine Anfrage an diekuchenuli@gmail.com schickt.

Ich hab für die Verpflegung bei der Born for Korn gebacken, dass hab ich ja schon mal hier gemacht. Allerdings hab ich heute keine Zeit für solche eine Deko, aber mit dem Käsekuchenkern sieht es doch fast wie Kuhflecken aus. Wir haben nämlich bei der Born for Korn eine Kuh als "Wappentier". Ich stell sie euch bei Gelegenheit mal vor.

Ja und mit diesem Post verabschiede ich mich dann auch schon ins Wochenende. Nächste Woche gibts dann wieder was zu erzählen und anzugucken, versprochen.

LG eure Kuchenuli

Dienstag, 22. Mai 2012

Blumen - Callas

Hallihallo,
so endlich hab ich die Anleitung für die Blumen (die ich euch schon so lange versprochen habe) fertiggestellt und kann sie posten.

Ich hab mir wieder eine Blume ausgesucht, die man mit wenigen speziellen Werkzeugen basteln kann - Callas.

Schon vorher hatte ich mir aus Pappe Hütchen zum Trocknen der Callas gebaut. Dazu hatte ich mir einen Kreis auf Tonkarton gemalt, diesen ausgeschnitten, halbiert und zusammengedreht. Ich weiß nicht genau wie ich das erklären soll, ich hoffe es wird aus dem Bild klar, sonst nutzt die Kommentarfunktion und fragt mich.
Auch schon vorher, habe ich Blütenpaste hergestellt, da diese einen Tag lang ziehen muss.

Dann habe ich mir eine kleine Menge Blütenpaste genommen und erst eine Kugel geformt und diese dann zwischen meinen Handballen verjüngt. Will man mehrere Callas auf einen Mal machen, wiederholt man diese Schritte, so häufig bis die gewünschte Anzahl erreicht ist.
Dann habe ich Blütenpaste aus meiner Schneidematte dünn ausgerollt und mit einem Herzausstecher ausgestochen.
Die Ränder des Herz habe ich mit einem Balltool ausgedünnt.
Dann habe ich das Herz mit der Spitze nach unten um den roten Kegel gelegt und die überlappenden Ausbuchtungen an der oberen Seite übereinandergelegt und aneinander geklebt.
Jetzt werden vorsichtig die Ränder nach oben gebogen und die Spitze noch ein wenig zurechtgezogen.
 Die Teile lässt man jetzt erstmal in Ruhe trocknen. Das hab ich auch gemacht und dann vor Schreck vergessen die weitere Herstellung zu fotografieren. Aber das kann man ganz gut erklären.

Man löst die Rohlinge vom Kegel, sie sollten eigentlich abfallen wenn man sie herumdreht und legt sich die gewünschte Farbe als Puder bereit.
Dann wird die Mitte der Blüte und die Spitze, in diesem Fall, mit hellgrüner Puderfarbe coloriert. Um die Farbe zu fixieren hält man jetzt die Blüte kurz über Wasserdampf.
Die zuerst angefertigten "Würstchen" werden mit Zuckerkleber eingestrichen und in Grieß gewälzt.
Nun stellt man Eiweißspritzglasur, diese wird auch Icing genannt, her und füllt diese in eine Spritztüte. Dann gibt man damit einen Kleks Icing in die Mitte der Blüte und klebt das "Würstchen" fest.
Fertig ist die Calla
Das ist mal wieder ein langer Post geworden und ich denke, die Anleitung klingt schwerer, als es eigentlich ist. Probiert es doch einfach mal aus.
Bis bald und
LG eure Kuchenuli

Montag, 21. Mai 2012

Flammkuchen

Hallo ihr da vorm Internet,
gestern hab ich zum ersten Mal seit längerer Zeit etwas herzhaftes gebacken. Mr. S und ich, wir haben nämlich überlegt, was wir zum Abendbrot machen wollen und da hatten wir am Freitag schon, für Flammkuchen eingekauft. Ich bin ja eigentlich jemand, der dem Hefeteig aus dem Weg geht, aber dieses Rezept war wirklich nicht so schwierig. Aber hier erstmal ein Bild
Und zum Nachmachen gibts hier noch das Rezept:

Flammkuchen
für 2 Personen

 
Zutaten 

Teig
200g Mehl
120g Wasser
5g Salz
5g Hefe

Belag
Schinkenwürfel
1Zwiebel
Schmand
Saure Sahne


Zubereitung
Aus den Zutaten für den Teig mit dem/den Knethaken einen Hefeteig rühren und 90min zugedeckt ruhen lassen. Dann wird der Backofen auf 250°C vorgeheizt und ein Backblech mit Backpapier ausgelegt. Hinterher habe ich den Teig so dünn ausgerollt, wie ich konnte. Mit der Mischung aus Schmand und saurer Sahne bestrichen. Die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten und diese, genauso wie die Schinkenwürfel auf dem Flammkuchen verteilt.
Gebacken wurde er bis der Hefeteig eine goldbraune Färbung hatte.

Leider hab ich den Teig nicht so dünn hinbekommen, wie es bei gekauftem, also z.B. im Restaurant der Fall ist. Aber selbstgemacht schmeckt trotzdem besser. Vor allem wenn man ihn wie wir im, naja Sonnenuntergang wäre übertrieben, auf dem Balkon verzehrt.

LG eure (noch vom Flammkuchen träumende) Kuchenuli

Sonntag, 20. Mai 2012

Zupfkuchen-Muffins

Hallöchen,
jetzt wo ich wirklich weiß, warum meine Hände jucken und geschwollen sind, das ganze wird auch behandelt (und ist nicht ansteckend), konnte ich mal wieder backen. Und da ich euch sowieso noch meine absoluten Lieblingsmuffins vorstellen wollte, sind es halt die Zupfkuchen Muffins geworden. 
Das Rezept ist auch ganz einfach. Ich habs euch mal schnell noch aufgeschrieben.


Zupfkuchen Muffins

Zutaten
Teig
100g Butter
100g Zucker
3Essl. Kakao
150g Mehl
1/2 Beutelchen Backpulver

Quarkmasse
2 Eier
150g geschmolzene Butter
200g Magerquark
1/2 Beutel Vanillepuddingpulver

Zubereitung
Ganz wichtig: Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, sonst bekommt man sie nach dem Backen nicht aus der Form!!!
Für den Teig Butter und Zucker verrühren. Kakao, Mehl und Backpulver dazutun und zu einem Teig verkneten. Aus 2/3 des Teiges als Böden in die Förmchen drücken. Den Rest für die Streusel zur Seite stellen. 
Für die Quarkmasse, die Eier schaumig schlagen, geschmolzene Butter und Zucker unterrühren und zum Schluss noch den Quark und das Puddingpulver einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann wird die Quarkmasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilt. 
Als Streusel wird der restliche Mürbeteig in Stückchen gezupft und in die Quarkmasse gedrückt. Die Muffins werden bei 175°C ca. 30 min gebacken. 
Guten Appetit.

Wir hatten sie gestern auf einem Ausflug nach Hamburg dabei und sie waren einfach wieder so lecker. Das Backen dauert auch nicht lange, da man für den Mürbeteig keine Ruhezeit mit einplanen muss, da man den Teig ja nicht ausrollen will.
Also dann.
LG von eurer Kuchenuli

Montag, 14. Mai 2012

Pfirsichkuchen mit Mandeln

Hallo ihr Lieben,
ich am Freitag mal wieder richtig etwas gebacken, weil meine Eltern zu Besuch waren. Ich hatte mir ein Rezept aus einer Backzeitschrift gesucht und abgewandelt, es war mit Aprikosen, da ich aber Pfirsiche lieber mag, hab ich diese genommen. Und er war sehr lecker!!
Falls ihr den Kuchen auch mal backen wollte, notier ich euch noch schnell das Rezept.

Pfirsichkuchen mit Mandeln


Zutaten 

Teig
250g Zucker
1-2  (850ml) Dosen Pfirsiche (ich habe etwas mehr als eine Dose gebraucht)
250g Butter oder Margarine
Vanillezucker
Salz
5 Eier
400g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Essl Milch

Mandelmasse
 100g Schlagsahne
75g Zucker
200g Mandelnblättchen

Zubereitung

Als erstes die Mandelmasse zubereiten. Dazu die Schlagsahne und den Zucker aufkochen und die Mandeln vorsichtig unterrühren. Pfirsiche abtropfen lassen.
Ein tiefes Kuchenblech fetten und mit Mehl ausstäuben (ich hab Backpapier statt Fett und Mehl genommen, das funktioniert auch, vor allem wenn man ein ausziehbares Blech hat, durch die Mechanik nichts durchlaufen). 
Für den Teig Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und einrühren, dann die Milch dazutun und den Teig auf das Blech streichen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden und auf dem Kuchen verteilen und die Mandelmasse obendrauf streuen. 
Dann wird der Kuchen bei Ober- und Unterhitze bei 175°C ca. 40 min gebacken.

Guten Appetit!!!


LG eure Kuchenuli

Donnerstag, 10. Mai 2012

Torte mit Leuchtturm

Hallo,
ja die Blumenanleitung muss noch ein bischen ruhen, wie gut, dass Blütenpaste nicht so schnell schlecht wird, vor allem, wenn sie schon trocken ist. Ich bin nämlich gerade ein bisschen gehandicapt, meine rechte Hand ist angeschwollen (der Arzt meint, es hat sich irgendwas entzündet) und somit ist das konzentrierte Arbeiten ein bisschen schwierig.
Deswegen stelle ich euch heute mal wieder eine Torte vor, die ich schon vor längerer Zeit gemacht hatte. Die Torte bestand aus Bisquit der mit Butterkrem und einem Himbeerspiegel gefüllt war. Der Leuchtturm und die Schafe bestehen aus Marzipan, zu dem Zeitpunkt hatte ich mich nicht für Dekopan/Rollfondant interessiert.
Das war eine Auftragstorte für eine Bekannte meiner Schwester und besonders die Schafe haben mir viel Spaß gemacht. 


Ich hoffe sie gefällt euch genauso gut wie der "Autraggeberin" und mir.
Das wars dann für heute auch schon wieder von mir.
LG eure Kuchenuli

Montag, 7. Mai 2012

Blumen - Phaleanopsis

Hallöchen,
ja mich gibts auch noch *zwinker*.

Ich hatte mir bei Caros Zuckerzauber ein paar Sachen bestellt. Unter anderem Ausstecher für Phaleanopsis, also eine bestimmte Orchideenart. Die Lieferung ging schneller von statten als ich es mir erhofft hatte, danke Caro (und deutsche Post)!!! Und heute hab ich sie dann mal ausprobiert, ich habe sie zum ersten Mal gemacht und das sieht man auch, aber es ist ja noch kein Meister vom Himmel gefallen, also hab ich noch Hoffnung.



Ich habe sie ganz bewusst in weiß-gelb gehalten, den ich denke das ist ein netter Kontrast zu der Schokotorte, bei der ich sie verwenden will. 
Gemacht habe ich sie nach der Anleitung für Phaleanopsis auf dieser Seite. Auch hier einen Dank an Caro, sonst wär es vermutlich noch schwieriger.

So das wars für heute, in den nächsten Tagen gibts noch die Anleitung für die Blumen, die ich heute vorbereitet habe.
LG eure Kuchenuli

Donnerstag, 3. Mai 2012

Torten-Talk-Forum

Hallo ihr Lieben,
vielleicht habt ihr euch schon mal gefragt, wo ich die ganzen Ideen herhabe, heute will ich es euch erzählen. Die Ideen an sich, kommen natürlich aus meinem Kopf, aber es gibt ein ganz tolles Forum Torten-Talk-Forum, mit vielen lieben Menschen, die meine Interessen teilen. Dort werden ganz viele Torten gezeigt und da nimmt man Anregungen mit und baut sich daraus seine eigenen Backwerke. Ach die Blume von der Torte gefällt mir; oh guck mal, das funktioniert so... Dort habe ich schon so manche Stunde verbracht und war froh, dass wir eine Internetflatrate haben :-)
Ende des Monats werde ich einige dieser Menschen kennenlernen, da ich zum Treffen vom Forum fahre. Da werde ich einen Blumenkurs mitmachen und euch dann bei Gelegenheit die Bilder zeigen.
Eigentlich wollte ich ja auch noch den Link hier irgendwo an den Rand setzen, so dass man ihn gleich von der Startseite aus sehen kann, aber das wollte mir nicht gelingen. Vielleicht kann mir jemand von euch sagen, wie das funktioniert.
So das wars auch schon wieder von mir.
LG eure Kuchenuli

Dienstag, 1. Mai 2012

Eiweißspritzglasur

Hallöchen!!
So ich bins wieder. Heute zeige ich euch, einige Sachen, was man so aus Eiweißspritzglasur, es wird auch oft Icing genannt, machen kann. Aber zunächst das Rezept. Ich hab es von diesem Blog Die Tortenmacherin.

Eiweißspritzglasur

Zutaten
1 Eiweiß
250g Puderzucker
1Pr. Zitronensäure

Zubereitung
Man gibt das Eiweiß und den Puderzucker in eine Schüssel, nimmt das Handrührgerät oder die Küchenmaschine. Die Zitronensäure löst man in einem Schluck heißem Wasser und tut diese Mischung mit in die Schüssel. Dann schlägt man die Masse so 10 Minuten auf.  Die Schüssel gut abgecken, das Icing trocknet schnell ein, wenn es Luft ziehen kann.

Ja so einfach ist das, ich wollte es auch nicht glauben. Ich wohl ohne dieses Rezept einen Eischnee geschlagen und mich dann darüber geärgert, weil es vermutlich nicht so geklappt hätte, wie ich vorgestellt hätte. 


3D Dekorationen aus Icing

Für diese Dekoration habe ich mir die Dreiecke als Vorlage auf ein Blatt Papier gezeichnet und diese in eine unbenutzte Folie für DIN A4 Blätter gesteckt. Dann habe ich mir eine Papierspritztüte gemacht und Icing hineingefüllt. Zuerst habe ich die Randlinien doppelt nach gemalt und dann in wilden Kringeln (und die dann ohne Vorlage) gefüllt. Dabei sollte man darauf achten, dass genug Kringel den Rand berühren, um die ganze Sache zu stabilisieren. Ich habe mehr als die 3 Stücke, die ich zusammengeklebt habe, hergestellt, da sie beim Zusammensetzen auch leicht mal kaputt gehen. Wenn man genügend Stücke aufgespritzt hat, lässt man sie mindestens einen Tag durchtrocknen. Zum Zusammenbauen macht man sich eine neue Spritztüte und füllt Icing ein. Dann nimmt man ein Dreieck und macht auf die Seitenlinie wo man etwas ankleben will, Icing drauf. Das nächste Dreieck vorsichtig ansetzen und warten bis es trocken ist. In dieser Zeit sollt man darauf achten, dass das letzte Dreieck dann in die Lücke passt. Wenn die Klebestelle trocken ist, die Seiten wo das letzte Dreieck hinkommt mit Icing bestreichen (aber besser mit der Spritztüte) und einpassen. Vorsichtig trocknen lassen.


Ich mag diese Technik sehr gern, weil sie meiner Meinung nach sehr effektvoll ist und eigentlich ist es nicht schwer, man nimmt sich nur leider selten die Zeit dafür. Vor Jahren, in meiner Lehre, hab ich diese Technik schon mal probiert und einen Eifelturm versucht. Ich hab leider nur ein sehr schlechtes Bild davon, aber vielleicht kann man es trotzdem erkennen.


Pinselstickerei

Diese Technik hatte ich schon sehr lange in einem meiner Tortenbücher bestaunt und da ich gerade Icing vom Verfugen meines Tanzpaares und den 3D Dekorationen übrig hatte, hab ich sie gleich auch noch einmal gemacht, denn zum ersten Mal hab ich hier bei den Wolken versucht. Ich werde euch das aber anhand eines anderen Motivs erklären. 

Zuerst habe ich mir auf einer Plexiglasscheibe ein Negativ gemacht. Ich hatte mir also ein Motiv auf ein Papier gemalt und dieses unter die Plexiglasscheibe gelegt. Dann habe ich Icing in eine Papiertüte gefüllt und die Spitze relativ breit abgeschnitten. Mit diesem dickeren Faden habe ich das Motiv auf meine Scheibe gespritzt und trocknen lassen. Auch etwa einen Tag.


Am nächsten Tag habe ich also Rollfondant ausgerollt und das Negativ auf den Fondant gedrückt, so dass ich den Abdruck im Fondant hatte. Den Abdruck, sind ja nur Linien, habe ich doppelt mit Icing in einer Spritztüte nachgemalt. Diese Linien sollte man dann einen Moment antrocknen lassen, sonst verläuft das Muster. Ich habe dann einen Pinsel genommen und von den Icinglinien etwas Material vorsichtig in die Mitte gestrichen. Und schon ist das Ergebnis zu sehen.



So, dass war es, was ich euch heute zeigen wollte. Jetzt muss ich mich auch um mein Grillzeug für heute Nachmittag kümmern. Wir sehen uns.
LG eure Kuchenuli