Mini - Eclairs

Hallo ihr Lieben,
so ein Stress gestern, aber es hat sich gelohnt. Gestern war bei unserem Studiengang Absolventenfeier. Die Erst - und Zweitsemester müssen immer Kuchen backen, ich habe auch gebacken:

auch wenn ich schon höheres Semester bin. Und die Fachschaft macht immer belegte Brötchen und kümmert sich um den Sekt, den die Gäste nach der Feierstunde trinken können.

Die Eclairs haben es jedenfalls nicht bis zu den Absolventen und ihren Gästen geschafft. Die anderen Helfer und ich, wir hatten ja auch Hunger bei dem viele Arbeiten und haben sie weggeputzt. Sie bestanden aus Brandmasse, gefüllt mit der restlichen Butterkrem von der gestrigen Torte (die zeig ich euch dann morgen) und wurden in Schokolade getaucht. Und weil es so einfach ist, verrate ich euch noch das Rezept.

Eclairs

Brandmasse

Zutaten:

250ml Wasser

60g Butter

Pr. Salz

200g Mehl

ca. 4 Eier

Zubereitung:

Wasser mit Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Mehl hineinschütten, Topf von der Herdplatte nehmen und mit einem Kochlöffel so lange rühen, bis sich der Teig als Kloß vom Topfrand und -boden löst. Dannlässt man das ganze stehen, bis es nur noch handwarm ist und rührt die Eier einzeln hinein, bis die Masse schön spritzfähig ist, aber nicht zu weich, sonst zerläuft er beim Backen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 13mm Sterntülle füllen und auf mit Backpapier belegte Backbleche spritzen. Bei 230°C je nach Backofen 20-25 min backen. 

Dann habe ich die Eclairs auskühlen lassen, aufgeschnitten und mit einem neuen Spritzbeutel und einer 5mm Sterntülle mit Butterkrem gefüllt. Die abgeschnittenen Deckel habe ich in geschmolzene Kuvertüre getaucht und dann auf die Butterkrem gedrückt. 

Guten Appetit!!

Das Rezept von der Butterkrem gibt es dann ein anderes Mal, da es gestern nur der Rest war, weiß ich auch leider nicht, wieviel ich gebraucht habe.

LG und bis morgen
eure Kuchenuli

Mini Guglhupfe

Hallo ihr Lieben,
vor einiger Zeit hatte Maria von Ich bin dann mal kurz in der Küche Kochbuchwoche. Sie hat also verschiedene Koch- und Backbücher vorgestellt. Und da war dann ein Set aus einer Mini-Guglhupfform und einem Backbuch dabei. Das gefiel mir so gut. Und als ich es dann neulich in der Buchhandlung gesehen habe, da hielt ich es für ein Zeichen und hab es gekauft :-) (Man kann eh nie genug Backbücher haben). Hier ist erstmal das Set:

Und heute hab ich ein Rezept aus diesem Buch ausprobiert. Man siehts vielleicht, da die Silikonform mit Kuchenteig bekleckert ist. Und da ich viel positives über die Erdbeer-Gugls gehört habe, hab ich diese ausprobiert.
Sie sind relativ schnell gemacht und sehr lecker, ich bin mir nur nicht sicher, ob sie richtig durchgebacken sind. Aber bei der Beurteilung können mir vielleicht die Leute von der Fachschaft heute abend helfen. Dort nehme ich die restlichen mit.

Ich glaube das Rezept hier zu notieren macht nicht viel Sinn, weil man entweder dieses Set hat und damit auch das Rezept oder das Rezept nicht umsetzen kann. Oder hat jemand von euch so eine Silikonform ohne das Buch? Aber natürlich gebe ich das Rezept auch raus. Hier posten kann ich es sowieso nicht, weil es aus dem Buch übernommen ist. Aber wenn ihr es haben wollt, schickt mir wie immer eine Mail an diekuchenuli@gmail.com.
Das Buch an sich ist sehr schön, leider gibt es nicht zu allen Rezepten ein Bild, oder es sind mehrere Sorten auf einem Bild dargestellt und man fängt erstmal an zu raten, wie die Gugls nun aussehen sollen. Allerdings haben die Gugls eine so niedliche Form. Sie sind so groß wie Pralinen und mit einem Happs weg. Man kann sie also prima als Desserthäppchen oder ähnliches verwenden.
So dann bis bald, die nächste Torte kommt, versprochen.
LG eure Kuchenuli

Und noch ein Geburtstag - Kino 26

Hallo ihr Lieben,
ja schon wieder ein Geburtstag. Aber es macht ja auch so viel Spaß eine Torte zu kreieren. Besonders wenn es eine Überraschungstorte ist. Dann hat man eine viel freiere Hand. Ich hatte mich dieses Mal nur erkundigt was das Geburtstagskind so mag. Als Antwort bekam ich Kino und einen bestimmten Pub in Kiel, das Strongbows.

Ich hoffe man kann erkennen, dass die Torte einen Kinosaal darstellen soll. Und das Strongbows Logo auf der Leinwand kam natürlich während der Werbung :-)
Die Coladosen kann man leider nur schwer als Cola erkennen, da das Rot nicht rot werden wollte, ich hatte damit sonst nie Probleme. Und auf der Leinwand sieht man leider den Übergang zwischen dem Papier das ich aufgeklebt hatte und dem Teil, den ich mit Lebensmittelfarbe schwarz gemacht hatte. Aber die Leinwand war da schon trocken gewesen und ich wollte sie nicht kleiner schneiden, denn dann wär sie vermutlich gebrochen.
Tja, zu der Torte fällt mir das eine Zitat aus der Dokumentation über Planet Cake ein, es ist so zutreffend: "Hätte ich es besser machen können? Ja na klar, aber dafür hätte ich mehr Zeit gebraucht."
Wenigstens hat es allen anderen gefallen, wenn ich schon nicht 100% zufrieden war.
Na dann bis bald.
LG eure Kuchenuli

Der nächste Geburtstag - Meerjungfrau

Hallo ihr Lieben,
na wie siehts bei euch aus? Ich bin gerade wieder zurück aus Berlin. Dort  hatte ich ein Gespräch für eine Hochzeitstorte und gestern war ich bei einem Geburtstag und ich hatte natürlich eine Torte mitgenommen. Das Geburtstagskind hatte sich eine Meerjungfrau gewünscht und die will ich euch auch zeigen. Der Rest der Torte habe ich noch nicht, aber die Torte war auch nicht so gut geworden, irgendwie hatte ich mit dem Wetter zu kämpfen, mir floß die Torte in alle Richtungen.
Aber hier erstmal das Bild.

Das ist meine erste richtige modellierte Figur und ich fand sie ganz gut gelungen. Die Fischschuppen sind alle einzeln aufgeklebt. Ingesamt hab ich so ungefahr 5-7 Stunden daran gearbeitet. Aber immer abends war es schön nach den Unisachen so noch ein bisschen auszuspannen. In den Sommerferien werde hoffentlich noch die eine oder andere Figur machen können, denn das hat richtig Spaß gemacht.
Und dem Geburtstagskind hat es auch gut gefallen.
Ja und der letzte Post von neulich, das war leider nicht ganz umsetzbar. Die blonden Locken konnten keine blonden Locken werden, da ich sie zu lange trocknen lassen, sonst hätten sie auch quer vom Kopf abgestanden. Aber nach der Technik hab ich auch noch in grün ein paar Algen gemacht.
Demnach Ende gut, alles gut.
Und LG eure Kuchenuli

Lockenwickler

Hallo ihr Lieben,
so jetzt schon mal ein Blick durchs Schlüsselloch, für mein nächstes größeres Projekt, dass ihr nächste Woche in seiner ganzen Fülle zu sehen bekommt.

Aber da bekommt das Wort Lockenwickler ein ganz andere Bedeutung, findet ihr nicht auch?
LG eure Kuchenuli

Mandarinenmuffins

Hallo ihr Lieben,
ich befürchte, mein Appetit auf Süßes ist unbezwingbar. Ich hab heute mal wieder Muffins gebacken und nachdem sie doch deutlich besser schmecken als es zunächst schien (irgendwie machen sie süchtig), muss ich sie euch doch noch vorstellen.
Hier sind die guten Stücke (keine Sorge es sind noch mehr da, die nehme ich morgen nämlich mit in die Uni)

Es ist mal wieder ein abgewandeltes Rezept. Weil ich lieber Mandarinorangen als Pfirsiche nehmen wollte.

Mandarinmuffins

Zutaten

2 kleine Dosen Mandarinorangen

100g Haferflocken

275ml Buttermilch

150g Mehl

50g Mandelblättchen

40g Schokoladenraspeln

2,5 Teel. Backpulver

1 Pr. Zimt

0,5 Teel. Natron

1 Ei

125g Zucker

100g weiße Kuvertüre

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen, Muffinblech vorbereiten.

Die Haferflocken mit Buttermilch übergießen und quellen lassen. 12 schöne Mandarinstückchen zu Seite legen. Mehl, Mandeln, Schokoraspel, Backpulver, Zimt und Natron vermischen, sonst gibts ne tolle Reaktion zwischen dem Natron und der Flüssigkeit (die Reaktion funktioniert besonders gut mit Cola, haben meine Schwester und ich vor Jahren mal beim Backen bemerkt). Dann Ei, Zucker, Öl, Haferflocken-Buttermilch-Gemisch Mandarinen mit in die Schüssel tun. Alles kurz durchrühren. 

Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf der Mittleren Einschubleiste bei 180°C ca. 20-25 Min. backen. 

Kuvertüre schmelzen. Wenn die Muffins kalt sind, die zur Seite gelegten Mandarinenstücke auf die Muffins legen, einen Löffel in die Kuvertüre tunken und die Muffins damit besprenkeln.

Und dann lasst es euch schmecken.

In der nächsten Woche gibts dann auch wieder ein größeres Projekt zum Angucken. Versprochen.
LG eure Kuchenuli

Butterfly Lace

Hallo ihr Lieben,
heute will ich euch eine Technik vorstellen, die ich in der Magie des Zuckers Ausgabe Feb. 2011 entdeckt habe und die mich sehr fasziniert hat.
Butterfly Lace (nach Kelvin Chua)
Das sind ausgestochener Fondant mit Royal Icing Fäden. Kelvin Chua hat daraus ganze Blüten aus einzelnen Teilen zusammengesetzt, ich hab mich erstmal an Herzen versucht.

Welches Muster gefällt euch am besten??
Mir das unterste und ich könnte mir diese Sachen auch auf einer farbig eingedeckt Hochzeitstorte vorstellen.
Und vielleicht schaffe ich es in den Semesterferien ja auch, mit dieser Technik eine Blume zu machen.
Der Weg ist das Ziel.
Das wars auch schon wieder von mir.
LG eure Kuchenuli