Lockenwickler

Hallo ihr Lieben,
so jetzt schon mal ein Blick durchs Schlüsselloch, für mein nächstes größeres Projekt, dass ihr nächste Woche in seiner ganzen Fülle zu sehen bekommt.

Aber da bekommt das Wort Lockenwickler ein ganz andere Bedeutung, findet ihr nicht auch?
LG eure Kuchenuli

Mandarinenmuffins

Hallo ihr Lieben,
ich befürchte, mein Appetit auf Süßes ist unbezwingbar. Ich hab heute mal wieder Muffins gebacken und nachdem sie doch deutlich besser schmecken als es zunächst schien (irgendwie machen sie süchtig), muss ich sie euch doch noch vorstellen.
Hier sind die guten Stücke (keine Sorge es sind noch mehr da, die nehme ich morgen nämlich mit in die Uni)

Es ist mal wieder ein abgewandeltes Rezept. Weil ich lieber Mandarinorangen als Pfirsiche nehmen wollte.

Mandarinmuffins

Zutaten

2 kleine Dosen Mandarinorangen

100g Haferflocken

275ml Buttermilch

150g Mehl

50g Mandelblättchen

40g Schokoladenraspeln

2,5 Teel. Backpulver

1 Pr. Zimt

0,5 Teel. Natron

1 Ei

125g Zucker

100g weiße Kuvertüre

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen, Muffinblech vorbereiten.

Die Haferflocken mit Buttermilch übergießen und quellen lassen. 12 schöne Mandarinstückchen zu Seite legen. Mehl, Mandeln, Schokoraspel, Backpulver, Zimt und Natron vermischen, sonst gibts ne tolle Reaktion zwischen dem Natron und der Flüssigkeit (die Reaktion funktioniert besonders gut mit Cola, haben meine Schwester und ich vor Jahren mal beim Backen bemerkt). Dann Ei, Zucker, Öl, Haferflocken-Buttermilch-Gemisch Mandarinen mit in die Schüssel tun. Alles kurz durchrühren. 

Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf der Mittleren Einschubleiste bei 180°C ca. 20-25 Min. backen. 

Kuvertüre schmelzen. Wenn die Muffins kalt sind, die zur Seite gelegten Mandarinenstücke auf die Muffins legen, einen Löffel in die Kuvertüre tunken und die Muffins damit besprenkeln.

Und dann lasst es euch schmecken.

In der nächsten Woche gibts dann auch wieder ein größeres Projekt zum Angucken. Versprochen.
LG eure Kuchenuli

Butterfly Lace

Hallo ihr Lieben,
heute will ich euch eine Technik vorstellen, die ich in der Magie des Zuckers Ausgabe Feb. 2011 entdeckt habe und die mich sehr fasziniert hat.
Butterfly Lace (nach Kelvin Chua)
Das sind ausgestochener Fondant mit Royal Icing Fäden. Kelvin Chua hat daraus ganze Blüten aus einzelnen Teilen zusammengesetzt, ich hab mich erstmal an Herzen versucht.

Welches Muster gefällt euch am besten??
Mir das unterste und ich könnte mir diese Sachen auch auf einer farbig eingedeckt Hochzeitstorte vorstellen.
Und vielleicht schaffe ich es in den Semesterferien ja auch, mit dieser Technik eine Blume zu machen.
Der Weg ist das Ziel.
Das wars auch schon wieder von mir.
LG eure Kuchenuli

Anleitung Palme

Hallöchen,
so heute gibts wie versprochen die Anleitung für die Palme von der gestrigen Geburtstagstorte.

Zuerst habe ich aus grüner Blütenpaste eine Kugel geformt. Ich hatte noch grüne Blütenpaste vom TT-Treffen übrig, ansonsten kann man auch Blütenpaste grün einfärben. Diese habe ich dann auf der Rückseite meines Cel Boards ausgerollt, das Board hatte ich vorher mit ganz wenig Palmin Soft eingefetttet.

Die Blütenpaste sollte nicht zu dünn ausgerollt sein, damit der Draht noch nicht durchkommt. Der wird dann nämlich auf die Blütenpaste gelegt, so dass er etwas auf der Hälfte der Paste liegt.

Nun wird die eine Hälfte der Paste über die anderen Hälfte und den Draht drüber geklappt. Und nun das ganze noch einmal auswellen. Allerdings nicht so oft über die Mitte rollen, sonst kommt der Draht aus der Blütenpaste. Die Paste wird paralell vom Draht weggewellt, am besten so dünn, das man das Muster vom Board durchscheinen sieht (aber damit hab ich auch noch so meine Probleme).

Dann hab ich mit dem Cuting Wheel ein Blatt ausgeschnitten wie auf dem Bild hoffentlich ganz gut zu sehen ist. Der Draht reicht in diesem Blatt bis fast zur Spitze.

Dann wird das Blatt auf einer Schaumstoffmatte mit einem Balltool noch ausgedünnt.

Nun habe ich die Spitze weggeschnitten, zur ich denke typischen Palmblätterform und dann mit meinem Cutting Wheel die Seiten eingeschnitten, damit man die schmalen Fransen sehen konnte.
Für diese Palme hab ich 8 solcher Blätter gemacht und diese dann mit Floristenband zusammengebunden.
Damit die Blätter echter aussehen habe ich sie mit dunkelgrüner Puderfarbe abgepudert. auf der Rückseite nur die Blattader (also da wo der Draht ist) und auf der Vorderseite ein bisschen mehr.
Für den Stamm habe ich Blütenpaste braun eingefärbt. Im Moment mache ich das noch mit Kakaopulver und dann eine Kugel geformt. Diese hab ich dann auf den zusammengebundenen Draht gesteckt und dann mit den Fingern teilweise nach oben gedreht. Am unteren Ende des Drahtes ein Stück frei lassen, um es in die Torte (die mit einem Stück Strohhalm vor dem Draht geschützt wurde) zu stecken.

 

 Nun habe ich die Musterung eines Palmenstammes imitiert. Ich denke, das kann man auf den Bildern ganz gut sehen wie ich das gemacht habe. Ich nehme für solche Sachen eine Nagelschere, die ich schon immer für Tortensachen benutze und dafür gekauft habe. 

Zum Trockenen habe ich die Palme in einen Klotz mit Blumensteckmasse gesteckt und als die Torte dann fertig und transportiert war (für die Fotos auch schon vorher) habe ich erst einen Strohhalm in die Torte gesteckt, diesen mit Marzipan aufgefüllt und dann die Palme dareingesteckt. 

Ich hoffe sie gefällt euch oder ihr habt noch Vorschläge, wie ich sie besser machen könnte, dann schreibt mir doch über die Kommentarfunktion.

LG eure Kuchenuli

Geburtstagstorte für Caro

Hallo,
endlich hatte ich mal wieder ein richtiges Tortenprojekt. Das kommt hier in Kiel nicht so häufig vor. Da ich mir das leider ziemlich kurzfristig überlegt hatte, musste ich mich ein bisschen beeilen. Aber gefallen hat sie trotzdem, man konnte es an den Augen des Geburtstags"kindes" erkennen.
Es war (ja sie ist schon aufgegessen, die gabs heute Mittag in der Uni als Nachtisch) zum Thema Strand. 

Für diese Torte hatte ich Zitronenkuchen als Böden genommen und diese mit Zitronenbutterkrem und Pfirsichen gefüllt. Aber für Fruchtbutterkrems muss ich mir noch mal was einfallen lassen. Durch den hohen Wassergehalt werden leider so schnell grieselig.
Besonders gut gefallen hat mir die Palme. Ich habe sich nach der Technik die uns Ulla in Gimborn gezeigt hat gemacht und es ging mir gut von der Hand. Ich habe eine bebilderte Anleitung gemacht, die gibt es dann morgen. Das Handtuch sollte eigentlich eine Standliege werden, aber die ist mir leider mehrmals wieder kaputt gegangen und so wurde es nur ein Handtuch. Ansonsten gibt es auch noch ein paar kleine Mängel, das Wasser hätte noch besser werden können, aber gestern war so ein Tag an dem einfach alles schief ging und abends um 21.00 hatte ich keine Lust mehr, noch Icing zu machen und die Schaumkronen naturgetreuer hinzukriegen. Und jetzt hab ich noch überlegt, dass mit blauer Lebensmittelfarbe das mehr noch echter gewirkt hätte, aber auch das ist nun zu spät. Dafür habe ich eine neue Randgestaltung probiert. Die Technik ist in dem pinken Buch von Bettina Schliephake-Burchardt beschrieben und gefällt mir sehr gut.
So, ich muss dann mal für heute aufhören, mein Referat ruft.
LG eure Kuchenuli

Baguette mit Fetakäse

Hallo,
na seid ihr sprachlos, dass ich auch was herzhaftes Backen kann??? *zwinker*
Nein, das müsste ihr nicht, auch wenn ich es nur selten mache. Aber eine Bekannte hatte das mal zum Grillen mitgebracht und da fand ich es so lecker, dass ich sie nach dem Rezept gefragt habe. Danke Ola!!!

So hab ich Baguette a la Koelkast gebacken 

Für 2 kleine Baguettes hab ich folgende Zutaten verwendet:

325 g Mehl

1/2 Teel. Zucker

20g frische Hefe

1Teel. Salz

ca. 200 ml Wasser

ca. 100g Fetakäse

Zubereitung

Zuerst hab ich das Mehl in eine Schüssel gegeben und eine Mulde reingedrückt. Dort wurde die Hefe reingebröselt und der Zucker oben drüber getreut. Mit einem Teil des Wassers (vielleicht so 75ml) hab ich dann einen Teil des Mehles mit eingerührt und so einen Vorteig gemacht.

15 min gehen lassen

Nun kam das Salz und peu a peu das Wasser dazu. Dann wird der Teig durchgeknetet. 

Entweder im heißen Wasserbad oder bei 50°C im Backofen 30 min aufgehen lassen.

Hinterher den Teig ausrollen, mit Fetakäse bestreuen und aufwickeln. Auf ein Blech legen und 4-5 mal einschneiden. 

Nun noch einmal 20 - 30 min ruhen lassen.

Vorm Backen das erste Mal mit Salzwasser bepinseln und bei 220°C 15 min backen. Dann werden die Baguettes noch einmal mit Salzwasser bestrichen und wieder bei 220°C diesmal aber nur 10  min gebacken. 

Brot aufschneiden und servieren!

Wir fanden das Brot beide sehr lecker, aber zum Fisch dazu hat uns auch eins gereicht. Natürlich kann man das Baguette auch mit ganz vielen anderen Sachen füllen. Vielleicht fällt euch ja was ein und ihr wollt eure Ideen mit uns teilen. Dann steht euch die Kommentarfunktion natürlich gerne zur Verfügung. Bei Fragen oder Anregungen natürlich auch.

LG eure (Kuchen)-Uli 

Smarties Muffins

Hallo,
ja ich hab zum ersten Mal gebacken seit ich aus Gimborn wieder zurück. Und weil ich so viel Appetit auf Süßigkeiten hatte, hab ich Smarties-Muffins gebacken.

Und da das Rezept mal wieder aus einem Buch eins zu eins nachgemacht ist, gibt es das Rezept wieder nur auf Anfrage per Email. Anfragen bitte diekuchenuli@gmail.com.
Allerdings werde ich Smarties bei Gelegenheit noch mal in einen anderen Teig mischen, es hat mich nicht 100% überzeugt.

Und welche Süßigkeiten würdet ihr mal in ein Gebäck einfügen?

LG eure Kuchenuli