Design

Hallo ihr Lieben,
ja ich weiß, es sind immernoch nicht die Bilder von der Hochzeitstorte. Das hat leider vor den Flitterwochen des Brautpaares nicht mehr geklappt.
Damit ihr euch nicht ganz so sehr langweilt habe ich das Design von meinem Blog verändert und die Rezepteauflistung hinzugefügt.
Und heute habe ich mein Logo bekommen. Ein Studienkollege von mir hat es gemalt und ich werde mich dafür mir Choclate Snickers Cookies erkenntlich zeigen. Ich bin ja schon ein bisschen verliebt in mein Logo. Wie gefällt es euch? Demnächst werde ich mir wohl Visitenkarten machen lassen, damit ich, wenn ich gefragt werde, den Blognamen nicht immer aufschreiben muss. Und da werde ich dann mein Logo auf der Vorderseite haben. Darauf freue ich mich schon riesig.
Und vielleicht schaffe ich es ja, meine Eltern zu überreden, dass wir am Wochenende unbedingt einen Kuchen brauchen. Aber ich halte euch natürlich auf dem Laufenden.
LG eure Kuchenuli

Blogpäuschen

Hallo ihr Lieben,
heute fahr ich zu meinen Eltern und mache eine Hochzeitstorte und wenn es klappt noch ein anderes kleines Projekt. Aus diesem Grund werde ich ein kleines Blogpäuschen einlegen und mich am Sonntag oder Montag wieder melden und dann den Bildern von der Hochzeitstorte. Also kommt gut über die Woche und bis bald.

Es tut mir leid, ich muss ich leider noch ein bisschen vertrösten, da ich noch keine Bilder von der Torte habe, das habe ich nämlich in dem Stress leider nicht geschafft und nun warte ich auf die Bilder. Aber auch die Fotografin hat viele Bilder von der Torte gemacht. Da sollten einige vernünftige dabei sein.
LG eure Kuchenuli

Malkünste

Hallo ihr Lieben,
jetzt sind alle Prüfungsleistungen geschafft und ich hab endlich Ferien. Das heißt nicht, dass mir langweilig wäre oder ich nix lernen müsste, aber ich kann es wieder ruhiger angehen lassen und ich hab mal wieder ein bisschen Zeit zum Backen und dekorieren.
Und so hab ich heute Muffins fürs Grillen morgen gebacken und nebenbei ist für mich meinen Schatz ein kleines Törtchen bei rausgekommen, bei dem meine Blumenmalkünste ausprobiert habe. Es war allerdings erschwerter Schwierigkeitsgrad. Auf Papier malt man ja von oben auf das Papier. Auf das Törtchen allerdings seitlich. Aber wollen wir nicht lange drumrum reden. Hier kommen die Bilder:

Unter dem Fondant versteckte sich ein Nusskuchen gefüllt mit Schokobutterkrem. Eine Kombination die ich sehr schätze.
Am nächsten Montag fahr ich zu meinen Eltern und werde dann eine Hochzeitstorte machen. Ich freu mich schon sehr darauf und das Brautpaar hab ich auch schon angefangen. Jetzt geh ich aber gleich zum Tanzabend.
Deswegen, LG eure Kuchenuli

Maulwurfhügel

Hallo ihr Lieben,
ich glaube ich hab ein Problem, ich hab jede Menge Maulwurfhügel in der Wohnung, aber ich find den Übeltäter nicht ;-)

Tja den Maulwurf hab ich nicht gefunden, vielleicht klappts ja wenn ich die Brille aufsetze...
Scherz beiseite, ich hab sie selbst gebacken. Schokomuffins gefüllt mit einer Schmandkrem und da wo die Schmandkrem jetzt ist, war ja vorher Teig und der wird oben auf die Muffins gestreut.

Maulwurfhügel (6Stück)

Zutaten

Teig

90g Mehl

1Teel. Backpulver

2Teel. Kakao

1Ei

60g Zucker

1 Teel. Vanillezucker

2 Essl. Milch

25g Schokoladenraspel

Füllung

125g Mandarinen

50g Schmand

1 Essl. Zucker

1 Teel. Vanillezucker

Außerdem

1 Essl. durchs Sieb gestrichene Aprikosenmarmelde

Zubereitung

Backofen  auf 180°C vorheizen. Muffinsförmchen einfetten (Papiermanschetten lohnt sich nicht, die würde man nach dem Backen eh abmachen). Ei, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die weiche Butter unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao draufsieben und auch unterrühren, Milch und Schokoladenraspel unterheben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten

Den Teig in die Muffinform füllen und ca. 25 Minuten backen. Hinterher auskühlen lassen. 

In der Zwischenzeit Schmand mit Zucker, Vanillezucker und Mandarinenstücken verrühren. Von den Muffins den Deckel abschneiden und diesen sowie die Böden aushöhlen. Es soll ein Rand von ca. 1cm stehenbleiben. Die Brösel in eine Schüssel tun. Die Muffins mit der Schmandmasse befüllen, die Deckel der Muffins mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und die Kuchenbrösel draufstreuen. Deckel wieder auf den Rest des Muffins setzen. 

Ich hab auch schon einen Muffin gekostet. Also ohne die Schmandcreme schmeckt man den Kakao sehr raus und der Backkakao ist ja ziemlich bitter. Aber die Schmandcreme ist relativ süß und so schmeckt die Kombination ziemlich lecker. Hier noch ein Bild vom Anschnitt:

 Also dann lasst es euch gut gehen, genießt das schöne Wetter und vielleicht melde ich mich am Wochenende noch mal, wenn wir es endlich schaffen, das Schokoladensouffle zu machen, was ich seit vielen Wochen vor hab.
LG eure Kuchenuli

Zuckerkleber

Hallo ihr Lieben,
vielleicht seid ihr schon ab und zu über den Begriff des Zuckerklebers gestolpert und deswegen will ich euch heute verraten wie ich ihn machen. Das ist wirklich ganz einfach und er ist vielseitig einsetzbar. Man braucht ihn beim Modellieren von Figuren manchmal auch beim Herstellen von Zuckerblüten...

Zuckerkleber

Zutaten

30 ml Wasser

1/2 Teelöffel CMC

Das Wasser abkochen und in ein Schraubglas füllen, das CMC dazu. Den Schraubdeckel auf das Glas drehen und kräftig schütteln. Keine Sorge falls da noch Klümpchen sein sollten, die lösen sich noch auf. Man soll den Kleber nämlich noch 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen bevor man ihn benutzt.

Noch ein Wort zur Haltbarkeit, solange der Kleber klar ist kann man ihn verwenden. 

Tipp: CMC (auch Cellulose Gum) bekommt man in reiner Form wenn man Kukident Haftpulver extrastark kauft. Das ist das einzige Haftpulver wo nur CMC drin ist. Ansonsten kann man es natürlich auch im Internet bestellen.

So das war für heute auch schon wieder von mir.
LG eure Kuchenuli

Blumen - Anleitung Phalaenopsis

Hallo ihr Lieben,
das wird heute eine längere Geschichte, ich habe euch, wie ihr vielleicht am Titel schon festgestellt habt, eine Anleitung mitgebracht. Mein Schatz hat mich gestern beim Blume machen fotografiert.
Ich hab die Anleitung gemacht, weil ich noch keine gefunden hatte, die mir 100% gefallen hat.

Das Drahten der Blätter hatte ich hier schon einmal gezeigt, deswegen werde ich darauf nicht noch einmal eingehen. Aber da mir diese Art Blätter zu drahten sehr gut gefällt, werden alle Anleitungen, auch die die noch hoffentlich irgendwann mal folgen, auf dieser Art Blätter zu drahten basieren.

Aber dann wollen wir mal.
Man benötigt:
> festes Board zum Ausrollen
> Schaumstoffboard zum Ausdünnen
> Blütenpaste
> Ausrollstab
> Blumendraht (24g für die Mitte und 30g für die Blütenblätter)
> Ausstecher (ich hab nach langer Überlegung welche gekauft, da ich mir das Labellum nicht zugetraut habe)
> Palettmesser
> Veiner (ich hab den Stargazer B Veiner benutzt, weil ich bis jetzt keinen besseren Veiner besitze)
> Balltool und Knochentool
> Zuckerkleber und Pinsel
> Apfelpappe zum Formen der Blütenblätter
> Lebensmittelpuderfarbe (ich hab hier dunkler Fingerhut (Caros Zuckerzauber) und African Violet (Sugarflair) benutzt) und Pinsel
> Floristenband
> Steckschwamm (ohne Abbildung)

1) Ich teile den 24g Draht in 3 ungefähr gleich große Teile und den 30g Draht in 5 ungefähr gleich große Teile.

2) Eine kleine Menge Blütenpaste zu einer Kugel formen und dann auf ein Stück 24g Draht aufspießen. Zum Trocknen auf den Steckschwamm stecken.

3) Nun ein bisschen Blütenpaste für das Labellum sehr dünn ausrollen und mit dem Ausstecher ausstechen.

4) Die überschüssige Blütenpaste in ein Stück Frischhaltefolie einwickeln, damit sie nicht austrocknet. Mit einem Palettmesser das ausgestochene Labellum auf das Schaumstoffboard legen. Mit dem Knochentool die beiden großen Seitenteile bearbeiten. Die Blütenpaste sollte sich an das Werkzeug anschmiegen und die beiden kleinen Seitenteile aufbearbeiten.

5) Die Kugel die schon auf dem Draht steckt an der Unterseite, also da wo der Draht rauskommt mit Zuckerkleber bepinseln.
Dann das Labellum wie auf dem Bild aufpieksen und an die Kugel ankleben.

6) Den viereckigen Teil des Labellums mit einer Pinzette teilen und die beiden Hälften jeweils zusammendrücken, auch an der Kugel festkleben. Das Labellum soll sich nun um die Kugel schmiegen, aber nur unten  und an dem ehemals eckigen Teil festkleben. Die Fühler und die großen Seitenteile sollen gerundet aber mit ein bisschen Abstand zur Kugel sein.

7) Nun zu den restlichen 5 Blütenblättern. Zwei sollen davon wie links im Bild von diesen Flügelblättern sein. Dafür Blütenpaste wie in der oben verlinkten Anleitung ausrollen und mit Draht versehen und dann ausstechen.

8) Blatt in den Veiner legen, andere Hälte drauf legen und fest zudrücken (Tipp: wenn man den Veiner vorher vorsichtig einfettet, dann lässt sich das Blatt hinterher wieder leichter davon ablösen).

9) Nun wird das Blatt auf das Schaumstoffboard gelegt und die Ränder mit einem Balltool ausgedünnt. Zum Schluss den Draht und das Blütenblatt vorsichtig nach oben biegen und dann in eine der Apfelpappen legen, damit sie ihre Form behalten während wie die anderen Blätter machen.








10) Für ein 2. Flügelblatt die Schritte 7 - 9 wiederholen.

11) Nun machen wir 2 kleine längliche Blätter. Dazu wieder holen wir 2x die Schritte 7 - 9 und nehmen jetzt nur den anderen Ausstecher. Und legen sie auf die Apfelpappen

12) Zu guter letzt brauchen wir noch eins von den größeren länglichen Blättern. Auch für dieses Blatt wiederholen wir die Schritte 7-9 und nehmen auch jetzt wieder den passenden Ausstecher und legen es hinterher auch auf die Apfelpappen.

So soll es dann aussehen. Das sind die 5 Blütenblätter die wir benötigen.

13) Nun wird der Draht jedes Blattes an der Stelle wo er aus dem Blatt kommt ungefähr im 90° - Winkel abgeknickt, damit er dann auch an das Labelleum passt.

14) Jetzt nehmen wir das Labellum wieder zur Hand und färben es ein. Ich habe dazu die Farben dunkler Fingerhut und African Violet verwendet, man kann das natürlich auch mit anderen Farben oder Farbtönen machen, Phalaenopsis gibt es ja in vielen verschiedenen Varianten.
Zum Bepudern mit der helleren Farbe beginnen. Dazu habe ich ein wenig Farbe auf ein Stück Alufolie gemacht (geht mit einem Zahnstocher sehr gut). Dann mit dem trockenen Pinsel in die Farbe gehen und daneben den Überschuss abstreifen, lieber etwas öfter über eine Stelle gehen als zuviel am Pinsel haben. Vorsicht beim Bepudern, das Labellum zerbricht auch schnell mal.

15) Jetzt zum interessantesten Teil, dem Zusammenbinden. Dafür ein Stück Floristenband abschneiden und der Länge nach teilen, so dass man 2 schmale Streifen bekommt. Das Band um den Draht des Labellums wickeln und auf Zug arbeiten, damit es am Draht festklebt. Wenn man direkt unter dem Labellum angekommen ist, das erste Blütenblatt nehmen und an den Mitteldraht legen. Die ersten Blätter die festgebunden werden, sind die Flügelblätter, da sie auch bei den echten Blumen innen liegen. Wichtig ist die Position der Blätter zueinander. Das erste Blatt schräg nach oben an dem einen größeren Flügel des Labellums. Zum Festbinden immer auf Zug arbeiten und nur eine Runde rum wickeln, sonst wird der Blütenstiel sehr dick (und das sieht unschön aus). Das andere Flügelblatt wird genauso auf die andere Seite gebunden, also auch schräg nach
oben an dem anderen größeren Flügel des Labellums. Jetzt das große längliche
Blatt von hinten zwischen den Flügelblättern platzieren und festbinden. Die beiden kleinen länglichen Blätter werden links und rechts unterhalb der Flügelblätter platziert und festgebunden. Nachdem jetzt alle Blätter fest sind, das Floristenband bis zu den Enden des Drahtes wickeln und mit dem Bandeigenen Kleber festkleben.

So sieht dann die fertige Blüte aus.
Ich finde die Phalaenopsis sehr edel und ich hab auch schon versucht ob man sie auch andersweitig also als Haarschmuck verwenden kann. Leider ist mir da ein Blatt abgebrochen.
Aber auf einer Torte finde ich sie sehr schön. Besonders gut könnte ich es mir am Tortenrand vorstellen, bzw. da gefällt es mir schon sehr gut. Ich habs ja hier schon gemacht.

So jetzt muss ich aber mal was wieder was an meinen Protokollen machen.
Deswegen bis bald und
LG eure Kuchenuli

Nougatmuffins

Hallo ihr Lieben,
ja ich hab mal wieder gebacken. Mein Backofen schrie schon nach Aufmerksamkeit, dem war langweilig. Nein Scherz. Ich hatte Besuch und da kann ich als Konditorin und sonstige Backbegeisterte es doch nicht zulassen, dass es dann nichts zum Kaffee gibt. Also hab ich mich gestern früh hingestellt und Nougatmuffins gebacken.

Die Muffins hab ich dann, wie man sieht, zum ersten Mal auf einem Muffinständer arrangiert. Aber kann mir mal jemand erklären, warum jedes normale Muffinbleck Platz für 12 Muffins hat, der Muffinständer aber Platz für 13 Muffins?????
Wie dem auch sei, die Muffins waren sehr lecker. Deswegen hier noch das Rezept zum Nachbacken.

Nougatmuffins (12 Stück)

Zutaten

100g Nougat

200g Mehl

1/2 Backpulver

75g Zucker

Vanillezucker

100g weiche Margarine

3 Eier

75g Kuvertüre

Zubereitung

Nougat schmelzen und Kuvertüre hacken. Muffinblech vorbereiten. 

Alle Zutaten in eine Schüssel werfen (bitte nicht wörtlich nehmen *zwinker*) und kurz verrühren. Gleichmäßig verteilen. Bei 180°C ca.30 Min backen.

Als Deko hab ich einfach das restliche Nougat (das gibts im Supermarkt, zumindest bei uns, immer im 200g Päckchen) geschmolzen und dann mit einem Löffel über die Muffins gegeben. 

Lasst es euch schmecken!!!

 So jetzt dürft ihr mir noch die Daumen drücken. Ich hab an einem Gewinnspiel teilgenommen und würde so gerne wieder gewinnen.

Aber bis dahin kann ich jetzt bestimmt erstmal schlafen gehen. Morgen gehts in die Unibibliothek, da muss ich ein bisschen was schaffen. 

Deswegen, LG und bis bald

eure Kuchenuli