Florentiner ohne kandierte Früchte

Hallo ihr Lieben,

ich weiß, ich bin mit meinem "Weihnachtsgebäck" ein bisschen arg spät dran, denn hier ist im Moment viel los. Die Prüfungen stehen ja bald an. Aber ich hatte Gianna und ihrer Mutter versprochen, dass ich zeige wo ich das Rezept herhabe, weil sie (und nicht nur sie) so sehr davon geschwärmt haben und ich werde sie bestimmt nicht erst zu Weihnachten wieder backen.

Das Rezept habe ich von Chefkoch.de und ihr findet es hier. Es ist wirklich einfach, man muss nur aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden. Fotos habe ich leider keine gemacht. Ich hatte die Kamera nicht dabei, weil wir bei Carsten im Wohnheim gebacken hatten und ich eh schon so viel Zeug hatte. Ohne meine Backsachen wären wir jedenfalls ganz schön aufgeschmissen gewesen. Außerdem gibt es ja bei Chefkoch genug Bilder von dem Rezept.

Nun ja, das war heute nur ein kurzes Beitrag, aber jetzt muss ich noch ein bisschen entspannen, denn morgen gehts wieder fleißig in die Unibibliothek zum Lernen.

Liebe Grüße und bis bald
eure Kuchenuli

Absolventenfeier

Hallo ihr Lieben,

letzten Freitag war Absolventenfeier von unserer Fakultät und obwohl eigentlich nur die Erstsemester backen müssen, mache ich mir oft den Spaß und backe auch was oder bereite etwas vor. Vorgabe ist immer Fingerfood, wir wollen schließlich nicht auch noch die Teller von 500 Leuten abwaschen, die Sektgläser reichen.

Naja, jedenfalls hab ich auch in diesem Jahr etwas vorbereitet.

Es sollen Eulen darstellen, dass ich die Schnäbel vergessen hab, ist mir leider erst aufgefallen, als ich schon bei der Absolventenfeier beim Helfen war.

Ich habe diese Eulen in der Zeitschrift "Meine kreative Welt gesehen". Es stammt aus dem Buch TOPP Buch "Zuckerschnute". Dieses Buch habe ich auch neulich im Bastelladen gesehen. Es ist sehr niedlich. Backen und Zucker basteln mit den Kleinen. Irgendwann will ich das haben, dann kann ich mit meinem Patenkind backen oder vielleicht hab ich ja auch mal irgendwann eigene Kinder.

So, das wars schon wieder für heute, aber es kommt noch was vor Weihnachten, die letzten Tage war ich fleißig am Backen.

Liebe Grüße
eure Kuchenuli

Meine Geburtstagstorte 2013

Hallo ihr Lieben,

wie im letzten Jahr habe ich mir auch in diesem Jahr meine Geburtstagstorte selbst gebacken. Weil es einfach mal eine Torte ist, die ich genau so machen kann wie ich will.

Für das Kaffeetrinken im Wohnheim hab ich das Thema Herbst gewählt. Passt auf der einen Seite gut zum Wetter und andererseits hab ich gerade neue Schablonen zum Thema Herbst gekauft und die wollte ich ausprobieren.

 

 Das soll eine Buchecker sein und kein Seestern mit nur 4 Armen und auch keine weggeworfene braungewordene Bananenschale. Ich weiß, da muss ich noch ein bisschen üben.

 Ich hoffe die Pilze kann man besser erkennen.

Unter der Torte verbirgt sich ein Nusskuchen. Der Geburtstagskuchen meiner Familie in etwas weiterentwickelter Form, nämlich mit Schokobutterkrem und Kirschen drin. Ich lobe mich nur selten selbst, aber der war echt lecker. Das Rezept findet ihr hier.

Die Ausstecher, mit denen ich die Blätter ausgestochen habe, habe ich letzte Woche in Hamburg im Handelshaus Laegel gekauft. Die haben in der Europapassage einen winzigen niedlichen Laden wo man einiges an Backsachen bekommt. Wenn man da in Hamburg noch mehr sucht, sollte man auf jeden Fall noch zu KD Torten gehen und es gibt auch 2x Xenos in Hamburg, in denen war ich allerdings noch nie drin. Aber der in Berlin hatte ein paar Sachen zu wirklich guten Preisen.

Aus Angst die Torte könnte nicht reichen, hab ich auch noch Cupcakes gebacken. Das waren ganz einfache Zitronenkuchen-Cupcakes. Von dem Rezept hab ich auch ganz oft schon gesprochen. Ihr findet es unter Rezepte unter Zitronenkuchen. Für 12 große Cupcakes hab ich die Hälfte des Teiges für einen Blechkuchen genommen.

Die Dekoration sind Kreise aus Fondant, die ich schon am Tag vorher gemacht hab, damit sie ein bisschen antrocknen können. Die Bilder hab ich mit Schablone und Lebensmittelfarbe und Pinsel aufgetragen. Das ging total gut. Die braune Farbe des Igels ist mit Alkohol verdünnte Pastenfarbe, weil ich keine braune Pulverfarbe besitze. (Aber bald ist ja wieder Tortenshow in Hamburg, da lässt sich das bestimmt ändern :-D ) Alle anderen Farben sind ganz einfach Pulverfarben mit einem trockenen Pinsel aufgetragen.

 

Eine fantastische Möglichkeit Cupcakes zu verzieren, das wird bestimmt nicht das letzte Mal mit der Methode gewesen sein.

So das wars erstmal von mir.
Bis bald und liebe Grüße
eure Kuchenuli

Endlich geschafft! - Macarons

Hallo ihr Lieben,
ist bei euch auch so warm wie hier? Da hat man gar nicht so recht Lust zu backen. Aus diesem Grund zeige ich euch was ich Anfang letzter Woche gebacken hab. Nämlich Macarons.

Ich war (sie sind ja schon längst aufgegessen) sehr zufrieden. Denn ich habe 4 Anläufe gebraucht um sie hinzubekommen. Bei den ersten beiden Malen haben sie vor dem Backen keine Haut gebildet, deswegen sahen sie nicht so aus, wie sie aussehen sollten und waren breitgelaufen. Und beim 3. Versuch, hab ich sie nicht lang genug im Ofen gelassen, sie waren nicht durchgebacken und ließen sich deswegen nicht von der Backmatte lösen.

Ich habe das Rezept von Daniela Klein aus ihrem Buch "klitzekleine Köstlichkeiten" verwendet. Sehr schönes Buch, sehr zu empfehlen. Dort steht auch gut beschrieben, wie das alles funktioniert. Natürlich gibt es auch so im Internet einen Haufen Rezepte und Anleitungen, da muss jeder für sich sehen, was ihm da am besten gefällt.

Leider sind meine Macarons noch ein bisschen pickelig, weil ich die Mandeln nicht selbst gemahlen habe und sie somit ziemlich grob sind. Allerdings war ich froh, überhaupt gemahlene Mandeln zu bekommen. Und mein Platz in der Gemeinschaftsküche ist sehr begrenzt, so dass ich nicht auch noch einen Mixer oder ähnliches unterbringen kann. Vielleicht wird das ja besser, wenn ich irgendwann mal wieder eine eigene Wohnung habe.

So, jetzt werd ich mich wieder Richtung Sonne bewegen. Lasst es euch gut gehen, vielleicht habt ihr ja auch Zeit ein bisschen Sonne zu tanken (denkt an Sonnencreme).

Liebe Grüße
eure Kuchenuli

Mini Gugls mit weißer Schokolade

Hallo ihr Lieben,
am Montag hab ich endlich mal wieder richtig was gebacken und das will ich euch natürlich nicht vorenthalten.

Mini Gugls mit Butterkeksen, Apfelmus und weißer Schokolade.

Das Rezept hatte ich hier gesehen und seit ich es gesehen hab, wollte ich diese Gugls nachbacken.

Sie schmecken an sich sehr gut. Allerdings schmeckt man das Apfelmus gar nicht raus und die Kekse hat man fast gar nicht geschmeckt, also waren es für mich mehr Gugls mit weißer Schokolade und als solche waren sie sehr lecker.

So, jetzt muss ich gleich einkaufen, ich will nachher noch backen
Liebe Grüße
eure Kuchenuli

Hochzeitskekse Lisa und Christoph

Hallo ihr Lieben,

wie schon angekündigt, will ich euch heute zeigen, was ich noch für die Hochzeit von Lisa und Christoph gemacht habe. Diesmal habe ich auch selbst gebacken.

Die Hochzeitskekse wurden jedem Gast auf den Platz gelegt. Ich hab meinen schon aufgegessen und sie waren sehr lecker. Aber ich hatte ja auch bei der Herstellung schon probiert und ich fand leider, dass man die Lebensmittelfarbe im schwarzen Fondant geschmeckt ist. Keine Ahnung ob das vermeidbar gewesen wäre.

Diesmal hab ich es auch geschafft, ein paar Bilder bei der Herstellung zu machen, so dass ich euch in Ruhe erklären kann, wie ich die Kekse gemacht hab.

Dazu hab ich zuerst Kekse aus Mürbeteig gebacken, das Rezept findet ihr hier.

Wie auch in dem verlinkten Beitrag wurde hier als Kleber Aprikosenmarmelade durch ein Sieb gestrichen. Das geht wirklich prima.

Braut:

 Zuerst wird der Hautfarbene Fondant aufgeklebt, dafür mit einem Herzausstecher einen Teil ausstechen und dann mit dem gleichen Ausstecher den größten Teil wieder wegnehmen, so dass es aussieht wie im oberen Bild.

 Dann wird der weiße Fondant ausgestochen, wieder mit dem gleichen Ausstecher, und auf den noch unbedeckten Keks geklebt. Den Keks umdrehen und alles überstehende wegschneiden. Macht sich am besten mit einem kleinen Schneiderädchen.

 Dann werden feine weiße Schnüre gerollt oder wie wir es gemacht haben mit einem Clay Extruder feine weiße Schnüre gedrückt und auf dem Übergang zwischen Kleid und Haut festgeklebt.

 Hinterher wurden kleine gelbe Blümchen ausgestochen und auch noch festgeklebt.

Bräutigam

 Hier seht ihr die Einzelteile, die wir für 10 Männer brauchen. Ich hatte sie erst alle ausgeschnitten und dann alle in einem Rutsch aufgeklebt.

 Zwischendurch müssen wir aber die Herzkekse noch mit Aprikosenmarmelade bepinseln.

 Dann zunächst die Ausschnitte für die Hemden aufkleben.

 Für die Sakkos hab ich den Herzausstecher benutzt und dann die Aussparungen für die Hemden herausgeschnitten und dann aufgeklebt.

 Keks jetzt umdrehen und überschüssigen Fondant abschneiden.

 Jetzt noch die mit einer Schablone ausgeschnittenen Kragen aufkleben.

 Und natürlich die Fliege.

 Zum Schluss wurden die Kekse alle jeweils in eine Cellophantüte eingepackt und mit gelbem Schleifenband zugebunden. Ich vermute ihr ahnt bereits, dann Gelb die Farbe der Hochzeit war.
Und das waren die Kekse in Kisten eingepackt, ich musste sie ja auch noch transportieren.

Es waren insgesamt 115 Kekse. Es hat riesig Spaß gemacht, aber es war auch eine Heidenarbeit. Und es wäre noch viel mehr Arbeit gewesen, wenn Carsten mir nicht geholfen hätte.

Du bist mein Bester!!! Vielen Dank.

Liebe Grüße
eure Kuchenuli